黄原胶是一种复合多糖体，通常由玉米淀粉经发酵而成，常态下为白色或浅黄色的粉末。它能在冷水和热水中溶解，并且在广泛的pH值范围内（1-11）保持高黏度，即使在高温（28℃-80℃）下其黏度也基本不变‌。

生产工艺

黄原胶的生产过程主要包括以下几个步骤：

‌原料准备‌：将玉米淀粉等碳水化合物作为原料。

‌发酵‌：使用野油菜黄单胞杆菌进行发酵。

‌提炼和干燥‌：将发酵产物进行提炼和干燥，最终得到黄原胶粉末‌。

应用领域

黄原胶因其优异的性能，在多个领域有广泛应用：

‌食品工业‌：作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂，广泛应用于各种食品中，如饮料、糖果、面包等‌。

‌石油工业‌：作为钻井液和完井液的增稠剂，提高钻井效率‌。

‌医药行业‌：用于药品的增稠定型，如止咳糖浆，并作为药物载体‌。

‌化妆品‌：作为稳定剂和增稠剂，改善产品的质地和稳定性‌。